傍晚六点，你攥着刚买的纸袋子，跟着人流拐进西安城墙根下的一条窄巷子——耳边是秦腔茶社飘来的板胡声，鼻尖先被现炸油糕的甜香勾住，脚边还有卖糖人的阿公喊着“要龙要凤？”。这是老西安最鲜活的模样，但要想避开人挤人、错过好货，选对逛的时段比啥都重要。
早市：赶个“鲜”的早班档
西安的老早市，不是那种摆得整整齐齐的超市早市，是藏在巷子里、有几十年烟火气的“便民集”。比如洒金桥的早市，天刚蒙蒙亮就有人推着三轮车来占位置，卖的都是刚从地里摘的青菜、现杀的土猪肉，还有现磨的芝麻糊。
适合逛早市的时段是早上6点到8点半：6点多去能挑到最水灵的菜，7点到8点是人流高峰，阿婆们会凑在一起讨价还价，你还能蹭到免费尝的糖蒜、酱菜；8点半之后，菜摊收得差不多，剩下的都是零碎货，想捡漏可以，但想吃现做的胡辣汤、肉夹馍，得赶在8点前——晚了就只能等下一锅，得站着等好久。
日市：躲热的休闲中场
西安的夏天正午能晒得人睁不开眼，这时候的老集市会“隐身”不少，大多是卖小玩意儿、手作的摊位，不像早市那样拥挤。比如北院门旁边的西羊市，日市的摊位大多在临街的骑楼下，既能躲太阳，又能慢慢逛。
适合逛日市的时段是上午10点到下午4点：10点刚开门，人少，卖手工皂、刺绣香包的摊主会慢慢给你讲东西的来历；中午12点到2点，是午饭时间，集市里的小饭馆会坐满，你可以买个甑糕当点心，或者找个小店吃碗凉皮肉夹馍，吹着空调歇脚；下午3点到4点，太阳没那么晒了，还能碰上卖新鲜水果的小推车，刚摘的临潼石榴、户县葡萄，甜得很。
夜市：闹到半夜的狂欢场
西安老集市的精华，全在夜市。晚上的集市比白天热闹十倍，灯光串成一条线，各种小吃的香味飘得很远，还有人表演变脸、耍社火，小孩追着跑，大人举着小吃挤。比如永兴坊的夜市，虽然是后来打造的，但保留了老集市的热闹劲儿。
适合逛夜市的时段是下午5点到晚上10点：5点到7点是人流刚起来的时候，不用挤得慌，能慢慢找想吃的，比如烤羊肉串、炒凉粉、biangbiang面；晚上8点到9点是高潮，所有摊位都开了，还有街头表演，适合拍照、凑热闹；10点之后，大部分小吃摊会收，但还有几家卖卤味、烤串的会开到半夜，想喝夜啤酒、吃宵夜的可以留到这时候。
逛西安老集市，别瞎凑热闹，选对时段，既能吃到最地道的小吃，又能感受到最真实的老西安味儿。不管你是爱赶早买新鲜菜，还是爱晚上凑个闹，总能找到属于自己的那一段烟火气。